Najděte si recept
Na co máte chuť?
Koláč z pečeného květáku s cibulkami
Tenhle koláč má asi nejblíže k tradičnímu quiche. Díky předpečení získá zelenina výraznou chuť a vůni. Malé cibulky, před pečením pokapané medem nebo posypané cukrem a zakápnuté trochou balzamikového octa, jsou báječné.
do 2 hodin
6–8 porcí
Suroviny (6–8 porcí)
- malý květák rozlámaný na jednotlivé růžičky 1 ks
- Olivový olej 45 ml
- oloupané perlové cibulky 15 ks
- med nebo hnědý cukr 45 ml nebo 20 g
- balzamikový ocet 15 ml
- Voda 15 ml
- Sůl
- čerstvě namletý černý pepř
- chlazené listové těsto 400 g
- dijónská hořčice 15 ml
- velké vejce 2 ks
- mascarpone nebo měkký tvaroh 250 g
- smetana nebo mléko 125 ml
- bílý pepř
- Muškátový oříšek 1 špetka
- nastrouhaný tvrdý sýr, jako je parmazán nebo gruyére 200 g
Omlouváme se, snažíme se dohledat chybějící obrázek
Postup
- Předehřejte troubu na 220 °C a namastěte dva pečicí plechy. Rovněž vymazejte koláčovou formu s volným dnem.
- Náplň: Květákové růžičky promíchejte s olejem a rozložte je na jeden pečicí plech. Cibulky promíchejte se zbývajícími 30 ml olivového oleje, medem nebo cukrem a vodou a rozložte je na druhý plech. Zeleninu ochuťte solí a pepřem a pečte 25–30 minut na 220 °C. Asi uprostřed pečení zeleninu promíchejte a teplotu snižte na 180 °C.
- Korpus z listového těsta: Koláčovou formu vyložte po dně a stranách listovým těstem, vidličkou propíchejte těsto na dně a zatižte je (těsto pokryjte alobalem nebo pečicím papírem. Naplňte korpus nevařenou rýží, fazolemi nebo jinou rovnoměrnou zátěží. Pečte 20 minut, pak vyjměte fólii nebo papír a se zátěží pečte ještě 5 minut).
- Předpečené těsto potřete hořčicí. Pak rozmístěte na korpus květákové růžičky a cibulky. Vyšlehejte dohromady vejce, mascarpone nebo tvaroh, smetanu nebo mléko, bílý pepř a muškátový oříšek. Vmíchejte polovinu sýru. Přelijte vaječnou směsí zeleninu, zasypte zbývajícím sýrem a pečte asi 40 minut.
Koláč z pečeného květáku s cibulkami, foto: isifa.com
Doporučujeme recepty
