Grilované broskve s bresaolou podle Jamieho

Name: Grilované broskve s bresaolou podle Jamieho
Total time: 30 min
Ingredients: 4 ks zralé broskve; pár lístků čerstvý rozmarýn, najemno nasekaný; Olivový olej; mořská sůl; čerstvě namletý černý pepř; 1 lžíce červený vinný ocet; extra virgin olivový olej; 1 lžíce přírodní bílý jogurt nebo crème fraîche; 16 plátků bresaola nebo parmská šunka; pár lístků čerstvý estragon, nasekaný; 2 plné hrstě rukola; 100 g čerstvý kozí sýr, nadrobený

V Itálii se ovoce griluje velmi často. Broskve, hrušky, švestky, meruňky nebo fíky se na grilování náramně hodí a nemusíte je servírovat pouze jako dezert!

do 30 minut

4 porce

Vyzkoušejte můj oblíbený salát, ve kterém se snoubí ohněm zkaramelizovaná sladkost zralých broskví s bresaolou, což je na velmi tenké plátky nakrájené sušené hovězí, které seženete v obchodech s italskými delikatesami. Stejně dobře ale poslouží i parmská šunka. Vše doplňte pikantní rukolou a krémovým dresinkem a máte sladko-slaný salát, který chutná jako letní sen!

Suroviny (4 porce)

zralé broskve 4 ks
čerstvý rozmarýn, najemno nasekaný pár lístků
Olivový olej
mořská sůl
čerstvě namletý černý pepř
červený vinný ocet 1 lžíce
extra virgin olivový olej
přírodní bílý jogurt nebo crème fraîche 1 lžíce
bresaola nebo parmská šunka 16 plátků
čerstvý estragon, nasekaný pár lístků
rukola 2 plné hrstě
čerstvý kozí sýr, nadrobený 100 g

Postup

Rozpalte gril nebo grilovací pánev. Broskve rozkrojte napůl, otočte půlkami proti sobě a uvolněte pecku. Broskve dejte do mísy s nasekaným rozmarýnem, zakapejte olivovým olejem a posypte trochou soli a pepře. Pokud připravujete jídlo na grilu, můžete na oheň vhodit pár větviček rozmarýnu nebo tymiánu – dodají broskvím bylinkovou uzenou příchuť. Grilujte ovoce pár minut z každé strany, aby bylo hezky opečené, ale ne spálené.
Do mísy dejte ocet a trojnásobné množství extra virgin olivového oleje. Přidejte jogurt nebo crème fraîche se špetkou soli a pepře a vše důkladně prošlehejte.
Na čtyři talíře naaranžujte plátky bresaoly – hezky je nařaste. Na to položte ogrilované půlky broskví. Estragonové lístky a rukolu promíchejte s dresinkem a naskládejte navrch salátu. Zakápněte ještě trochou olivového oleje a zasypte rozdrobeným kozím sýrem.

Grilované broskve s bresaolou Foto: JamieOliver.com