Krůtí bujon s játrovými knedlíčky

Není nad poctivý vývar! To ví samozřejmě i šéf Zdeněk a my vám přinášíme jeho skvělý recept na krůtí bujon s játrovými knedlíčky.

nad 2 hodiny

4 porce

Všechny recepty z 17. dílu s tématem KRŮTÍ MASO najdete ve speciálu Teď vaří šéf!, kde nechybějí ani další informace z natáčení, bonusová videa a další "laskominy".

Odkaz

Teď vaří šéf!

Vítejte v nové televizní kuchařské škole ZDEŇKA POHLREICHA, šité na míru běžné domácí kuchyně. V každém díle předvede slavný šéfkuchař šest receptů, jímž dominuje jedna...

Suroviny (4 porce)

Na játrové knedlíčky:

játra
Strouhanka 1 lžíce
hladká mouka 1 lžíce
Vejce 1 ks
Máslo
Cibule 1/2 ks
Česnek 1 stroužek
Majoránka
Sůl
Pepř

Postup

Do vody dejte kousky krůty a nechte zavařit. Až vystoupí pěna, seberte ji do misky a potom polévku okořeňte 2 kuličkami nového koření, celým pepřem a solí. Přidejte 2 kousky mrkve, 1 kousek řapíkatého celeru, pórek a 1 rozpůlenou cibuli.
Nechte povařit asi 2 hodiny. Mezitím si připravte játrové knedlíčky: na pánvi nechte rozpustit máslo a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Játra rozmixujte, osolte a opepřete. Přidejte k nim nastrouhaný česnek, asi lžíci strouhanky a hladké mouky, majoránku a asi půlku rozšlehaného vajíčka. Na závěr přidejte orestovanou cibulku a promíchejte.
Do osolené vařící vody vložte vytvarované knedlíčky a jakmile vyplavou nahoru, vyndejte je stranou do misky.
Z vývaru vyndejte zeleninu a zbytek přeceďte. Zeleninu nakrájejte a vložte ji na dno talíře. Přidejte játrové knedlíčky, zalijte vývarem, posypte čerstvou petrželkou a podávejte.

Krůtí bujon s játrovými knedlíčky Foto: