Zeleninová polévka s těstovinami

Doba přípravy:
Počet porcí: 6–8
Zeleninová polévka s těstovinami  Foto:
Zeleninová polévka s těstovinami
Foto: Italská pasta nejen těstoviny

Tato verze Minestrone di verdure je ovlivněna polévkami z Lombardie a Ligurie, ale podobné recepty (a někdy překvapivě odlišné) najdete po celé Itálii. Do většiny minestroni se používají různé zbytky zeleniny – cukety, lilku, mrkví, celeru, zelí, nakrájená růžičková kapusta atd.

Chcete-li hustší polévku, můžete přidat pár brambor. Pokud nechcete vařit vegetariánskou polévku, můžete přidat kousek parmské šunky, prosciutta, vařené šunky nebo nakrájené slaniny. Můžete použít rýži nebo těstoviny jiného tvaru.

Suroviny
olivový olej 4 lžíce
česnek, oloupaný a najemno nakrájený 1 stroužek
cibule, oloupaná a najemno nakrájená 1 ks
kuřecí nebo hovězí vývar 2 litry
směs zeleniny, očistěné a nakrájené na kostičky 1 kg
sušené těstoviny tubettini 150 g
sterilované fazole borlotti, bez nálevu 1 konzerva (400 g)
čerstvé bazalkové pesto 3 lžíce
sůl
čerstvě namletý pepř
čerstvě strouhaný parmazán 40 g
Postup
1

Do hrnce nalijte olej a několik minut v něm restujte cibuli a česnek. Přidejte vývar a připravenou zeleninu a vařte asi 12 minut.

2

Potom přidejte těstoviny a scezené fazole a vařtepřibližně 6–7 minut doměkka. Stáhněte hrnec z hořáku.

3

Přidejte pesto, ochuťte solí a pepřem a ještě jednou opatrně prohřejte. Ihned podávejte posypané strouhaným parmazánem.

Zeleninová polévka s těstovinami  Foto:

Zeleninová polévka s těstovinami, foto: Italská pasta – nejen těstoviny

Italská pasta nejen těstoviny Foto:

Italská pasta – nejen těstoviny

Antonio Carluccio

Na začátku tento guru italské kuchyně čtenáře seznámí s různými druhy těstovin a vysvětlí, jak k nim vybrat správnou omáčku. Přípravu čerstvých těstovin naučí krok za krokem.

Představí variace na oblíbenou klasiku, vynikající regionální speciality a vše, co potřebuje kuchař, aby z těstovin vykouzlil dokonalý pokrm.

Na závěr v knize představí i nezvyklé chuťovky a dezerty z těstovin.

Vydalo nakladatelství IKAR

Videa

reklama

reklama