Vrtulky s bylinkovou omáčkou a ořechy

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Vrtulky s bylinkovou omáčkou a ořechy  Foto:
Vrtulky s bylinkovou omáčkou a ořechy
Foto: Italská pasta nejen těstoviny

Trofie, malé těstovinové spirálky, mini fussili, jsou ligurskou specialitou a nikde jinde se s nimi nesetkáte. Ligurie leží na severu Itálie, kde připravují vynikajicí omáčky z bylinek, především bazalky, a vlašských ořechů.

Suroviny
sušené těstoviny trofie 300 g
sůl
Omáčka:
vyloupané vlašské ořechy 150 g
nakrájené čerstvé oregano 1/2 lžíce
nakrájený čerstvý rozmarýn 1/2 lžíce
nakrájená čerstvá šalvěj 1/2 lžíce
nakrájená čerstvá bazalka několik lístků
hrubá mořská sůl 10 g
oloupaný česnek 2 stroužky
čerstvě nastrouhané pecorino 80 g
Postup
1

Trofie nasypte do velkého hrnce osolené vroucí vody a vařte je 12–14 minut (ano, je to dlouhá doba), dokud nebudou al dente. (Čerstvé trofie budou hotové dřív, asi za 4–5 minut.)

2

Mezitím v hmoždíři roztlučte na krémovou kaši vlašské ořechy, bylinky, sůl a česnek. Přidejte olej a 60 g pecorina, vznikne vynikajicí omáčka.

3

Sceďte těstoviny, dejte si stranou pár lžic vody, ve které se vařily, a těstoviny vložte do omáčky. Omáčku lehce prohřejte (nevařte), přidejte do ní vodu z těstovin. Posypte zbylým pecorinem a několika bazalkovými lístky.

4

Prima tip: Můžete použít těstoviny trenette, které vypadají jako linguine. Vlašské ořechy můžete nahradit opraženými lískovými oříšky.

Vrtulky s bylinkovou omáčkou a ořechy  Foto:

Vrtulky s bylinkovou omáčkou a ořechy, foto: Italská pasta – nejen těstoviny

Italská pasta nejen těstoviny Foto:

Italská pasta – nejen těstoviny

Antonio Carluccio

Na začátku tento guru italské kuchyně čtenáře seznámí s různými druhy těstovin a vysvětlí, jak k nim vybrat správnou omáčku. Přípravu čerstvých těstovin naučí krok za krokem.

Představí variace na oblíbenou klasiku, vynikající regionální speciality a vše, co potřebuje kuchař, aby z těstovin vykouzlil dokonalý pokrm.

Na závěr v knize představí i nezvyklé chuťovky a dezerty z těstovin.

Vydalo nakladatelství IKAR

Videa

reklama

reklama