Zdeněk Pohlreich

VIDEO: Shepherd´s pie podle Pohlreicha

Vařte jako šéf - Masový koláček

Moje hodnocení
47x

Pastýřský masový koláč je anglická klasika, která ovšem skvěle zapadne i do českého jídelníčku. Příprava není náročná a kombinace skvěle dochuceného mletého masa se zapečenou bramborovou kaší vás určitě okouzlí.

6 porcí
60 minut
anglická

Suroviny

Zapékání je jednou ze základních úprav masa. Pokud ho zakryjete vrstvou těsta, brambor, kaše či zeleniny, vytvoříte ochrannou vrstvu, která maso uchrání před žárem a zabrání tak jeho vysušení.

Aby maso mělo pěknou, oku lahodící barvu, musíte jej před zapékáním nejprve zprudka orestovat, pak zakrýt a dát zapéct. Jakmile maso zakryjete, nemusíte se mu v troubě skoro vůbec věnovat.

Postup přípravy

  1. Připravte si bramborovou kaši. Brambory oloupejte, nakrájejte a uvařte doměkka. Slijte z brambor přebytečnou vodu a přidejte máslo, mléko a smetanu. Pomocí kuchyňského mixéru brambory rozmíchejte dohladka. Osolte, opepřete a přidejte vaječný žloutek. Důkladně promíchejte.
  2. Předehřejte troubu na 200 °C. Nyní se pusťte do přípravy masové směsi. V pánvi rozpalte olivový olej a orestujte na něm cibuli s mrkví. Jakmile začnou chytat barvu, přidejte nadrcený česnek, mleté hovězí maso a pokračujte v restování další 3 minuty. Zlehka osolte a opepřete. Zaprašte směs moukou a promíchejte.
  3. Do pánve přidejte rajčatové pyré, vývar, worcestrovou omáčku a bylinky. Zakryjte pánev poklicí a duste přibližně 15 minut, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec do směsi přidejte hrášek.
  4. Připravte si zapékací nádobu a na její dno přendejte masovou směs. Pokračujte s bramborovou kaší a pomocí špachtle ji rozprostřete po celém povrchu masa až ke krajům zapékací nádoby.
  5. Uložte zapékací nádobu do předehřáté trouby a pečte přibližně 20 minut, dokud bramborová kaše nezíská krásně zlatavou barvu. Vyndejte z trouby, přendejte na servírovací talíře a ihned podávejte.

Tento recept předvedl Zdeněk Pohlreich ve své televizní škole vaření. Další recepty, kuchařské fígle a jiné bonusové informace z pořadu Vařte jako šéf! najdete ZDE.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Taková normální kuchařka Zdeněk Pohlreich

Každá správná grilovací párty je neodmyslitelně spojená hlavně s masem a i v této knize ho najdete hojně. Nabízí ale i recepty, které reflektují probíhající změnu životního stylu. Není totiž pochyb o tom, že lidé začínají jíst jídla lehčí a lépe stravitelná. A pestrost a rovnováha v jídle jsou stejně důležité a zábavné jako pestrost a rovnováha v komplexním životě. Zahrada je v létě navíc plná lákavých čerstvých surovin a nabízí spoustu inspirace.

Kuchařka navazuje na předešlé knihy Zdeňka Pohlreicha z posledních let, kdy kuchařské ego hodně ustoupilo potřebám obyčejného člověka a recepty jsou tvořené z běžně dostupných produktů a postupy jsou jednoduché, takže si s nimi poradí úplně každý.

Vydalo nakladatelství Sevruga.


Přečtěte si také

Recepty