VIDEO: S Klárou v kuchyni – shakshuka

Doba přípravy:
Počet porcí: 2–4
Shakshuka [video p211863]

Shakshuka je tradiční pokrm, který se podává na Blízkém východě, v Izraeli nebo v severní Africe většinou jako snídaně. Je to vlastně jiná verze našeho leča, rozdíl je hlavně v použitém koření, které dá pokrmu neuvěřitelný švih.

Základem je vždy cibule, paprika, rajčata a vejce. S dalšími surovinami si ale můžete pohrát. Kromě čerstvé klobásky jde použít kus slaniny, výtečné je třeba chorizo, zajímavé je i použití mletého masa. Masné výrobky lze ale úplně vynechat a vznikne tak velmi dobré vegetariánské jídlo.

K paprice a rajčatům můžete přidat i další zeleninu, přímo se nabízí na kostičky nakrájený lilek nebo cuketa, zajímavou strukturu dodá hlíva ústřičná nebo přisypte plechovku cizrny. Do rajčat také můžete přidat velkou hrst červené čočky, která se v omáčce uvaří doměkka.

V našich končinách tohle jídlo asi jako snídani servírovat nebudeme, ale je to výborný tip na lehkou večeři bez sacharidů, na které si navíc opravdu pochutnáte!

Suroviny
olivový olej 2 lžíce
cibule nakrájená na kostičky 1 ks
česnek jemně nasekaný 1–2 stroužky
červená paprika nakrájená na kostky 1 ks
čerstvá (syrová) klobáska 150 g
mletý římský kmín 1 lžička
červená mletá paprika 1 lžička
mleté chilli 1/2 lžičky
rajčatový protlak 1–2 lžíce
sekaná rajčata 1 plechovka (400 g)
sůl
vejce 4 ks
nasekaná hladkolistá petržel nebo koriandr k podávání
čerstvé pečivo k podávání
Postup
1

Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmažte na něm cibuli dosklovata. Poté přidejte nasekaný česnek, klobásku vymačkanou ze střívka na jednotlivá sousta a na kostky nakrájenou papriku a restujte, až bude maso lehce opečené a paprika mírně změkne.

2

Do pánve přidejte mletý římský kmín, chilli a mletou papriku. Promíchejte, aby se koření rozvonělo, a poté přidejte rajčatový protlak a konzervovaná sekaná rajčata i s nálevem. Omáčku promíchejte a na mírném ohni nechte probublávat asi 10 minut. Pokud by se směs začala připalovat, přilijte trochu horké vody. Během vaření omáčku dosolte podle chuti.

3

Do připravené směsi, která vařením hezky zhoustla, udělejte spodní stranou naběračky čtyři důlky a do nich vyklepněte celá vejce. Lehce je osolte a nechte na mírném ohni vařit, až bílky ztuhnou a žloutky zůstanou tekuté. Pro rychlejší přípravu můžete pánev přikrýt poklicí.

4

Hotovou shakshuku rozdělte na talíře a posypte nasekanou petrželkou nebo koriandrem a podávejte s čerstvým pečivem.

S Klárou v kuchyni: Shakshuka 2 Foto:

S Klárou v kuchyni: Shakshuka  Foto: S Klárou v kuchyni: shakshuka; foto: Klára Michalová

Děkujeme Gourmet Academy a Potten & Pannen – Staněk za možnost natáčení v kulinárním studiu Vodičkova 2, Praha 1.

www.pottenpannen.cz

www.gourmetacademy.cz

Uložit

Videa

reklama

reklama