Suroviny
- bazalka 80 g
- piniové oříšky 80 g
- strouhaný parmazán 80 g
- olivový olej 160 ml
- česnek 2 stroužky
- vinný ocet
- sůl
Čerstvé bazalkové pesto je rychlovka pro každou příležitost. Hned ho můžete mazat na rozpečené pečivo, podávat ke grilovaným masům, zelenině, se saláty či klasicky promíchat s těstovinami. Sice ho můžete pár dní skladovat v chladničce, ale jak říká Radek David, obvykle vám díky své lahodné chuti a příjemné vůni, tak dlouho nevydrží:-)
Základem úspěchu jinak snadné přípravy pesta je podle Radka Davida dodržování poměrů surovin:
PAMATUJTE SI: Na 1 díl čerstvé bazalky přidáváme 1 díl piniových ořechů, 1 díl strouhaného parmazánu a 2 díly olivového oleje. Radek použil 80 g bazalky, 80 g piniových ořechů, 80 g parmazánu + 160 ml olivového oleje.
Kuchařský trik: Při mixování do mixéru vždy jako první dejte olej a teprve po něm bazalku (rukolu, petržel apod.) Suroviny se tak lépe propojí!
Postup přípravy
- V troubě opražte nasucho piniové ořechy.
- Do mixéru nalijte olivový olej a k němu přidejte čistou a osušenou bazalku. Mixujte, dokud nevznikne řídká kaše s kousky zelených lístků. (Když mixujete moc dlouho, vznikne jemný bazalkový olej).
- Ke kaši přidejte do mixéru ještě 2 stroužky česneku, pečené piniové ořechy a opět krátce promixujte. Na závěr přilijte trochu octa, osolte a přisypte najemno nastrouhaný parmazán. Opět vše krátce promixujte.
- Bazalkové pesto je hotové. Vyjměte ho z mixéru a podávejte čerstvé. Skladovat lze zalité olivovým olejem a přikryté alobalem ve skleněné nádobě. Bez přístupu vzduchu vydrží v lednici i několik dnů.
