Salát Caesar s kuřetem a parmazánovými chipsy

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Salát Caesar s kuřetem a parmazánovými chipsy  Foto:
Salát Caesar s kuřetem a parmazánovými chipsy
Foto: profimedia.cz

Salát Caesar je velmi oblíbený a objevuje se v mnoha variacích. Ačkoliv ten původní originál byl bez masa, pokud chcete tento salát servírovat jako hlavní chod, přidejte do něj maso. V naší verzi ho navíc ozdobte výtečnými křupavými chipsy z parmazánu.

Suroviny
Dresink:
česnek, oloupaný 3 stroužky
bílé víno 150 ml
čerstvě strouhaný parmazán 50 g
žloutek z čerstvých vajec 4 ks
dijonská hořčice 1 lžíce
ančovičky v oleji 2 filátka
bílý vinný ocet 1 lžička
sůl a čerstvě mletý pepř
Salát:
olivová ciabatta nebo francouzský bílý chléb 4 krajíce
čerstvě strouhaný parmazán 8 lžic
uvařená kuřecí prsa 2 ks
středové listy z 1 hlávky římského salátu
připravený dresink 4–5 lžic
čerstvě namletý pepř na dochucení
Postup
1

Dresink: Do pánve vlijte víno a vhoďte do něj celé stroužky česneku. Přiveďte k varu a nechte na mírném ohni vařit 5 minut. Poté nechte vychladnout a vše přelijte do kuchyňského robotu nebo do mixéru. Přidejte nastrouhaný parmazán, žloutky, dijonskou hořčici, filátka ančoviček a vinný ocet. Vše dobře rozmixujte, až bude směs hladká. Dochuťte solí a pepřem. V uzavřené sklenici vám dresink vydrží v lednici až týden.

2

Krutony: Chléb natrhejte nebo nahrubo nakrájejte na menší kousky. Ve velké pánvi rozehřejte olej a kousky chleba na něm za občasného míchání osmažte dokřupava a dozlatova, trvá to asi 3 minuty. Krutony vyndejte z pánve a nechte vychladnout.

3

Chipsy: Předehřejte troubu na 200 °C. Na velký plech vyložený pečicím papírem udělejte 8 hromádek ze strouhaného parmazánu (nechte mezi nimi velké mezery, sýr se při pečení rozteče). Pečte asi 5 minut, až bude sýr rozteklý. Potom vyndejte z trouby a nechte vychladnout.

4

Uvařené kuřecí maso na prkénku nakrájejte na kousky velikosti sousta, případně ho můžete i natrhat. Listy salátu natrhejte do mísy a promíchejte s trochou připraveného dresinku.

5

Rozdělte salátové listy na 4 talíře a posypte připraveným kuřecím masem. Posypte krutony a zakapejte zbývajícím dresinkem. Parmazánové chipsy nalámejte na kusy a posypte jimi salát. Dochuťte čerstvě namletým pepřem.

Salát Caesar s kuřetem a parmazánovými chipsy  Foto: Salát Caesar s kuřetem a parmazánovými chipsy, foto: Profimedia.cz

Videa

reklama

reklama