S Klárou v kuchyni #2: Bulharská musaka

Doba přípravy:
Počet porcí: 8–10
Bulharská musaka  Foto:
Bulharská musaka
Foto: Klára Michalová

Každý kuchař má svůj parádní recept, který vaří, když se chce předvést. Já považuju za svůj "majstrštyk" právě tuto bulharskou musaku. Postup je trochu pracný, a proto ho vařím, jen když mám pohostit větší společnost. Z jednoho pekáče pohodlně nakrmíte 10 lidí.

Suroviny
brambory (podobné velikosti) 2 kg
mleté maso (hovězí + vepřové) 1 kg
středně velký lilek 3 ks
cibule 2 ks
česnek 4 stroužky
sekaná rajčata 1 plechovka (400 g)
čubrica 1 lžíce
sůl
čerstvě namletý černý pepř
vejce 8 ks
bílý jogurt 3 velké kelímky
Postup
1

Brambory omyjte a ve slupce je uvařte v osolené vodě doměkka. Nechte vychladnout. Já si většinou brambory uvařím den dopředu.

2

Lilky nakrájejte na centimetrová kolečka. Na plech dejte pečicí papír, rozložte na něj kolečka lilku, která potřete mašlovačkou olivovým olejem a osolte. Dejte do trouby vyhřáté na 180 ˚C a pečte asi 15 minut, dokud lilek nezačne lehce hnědnout. Kolečka sundejte z plechu na talíř a nechte odpočívat stranou.

3

Ve velké hluboké pánvi nebo v kastrolu rozehřejte olivový olej a orestujte na něm najemno nakrájenou cibuli. Když začne zlátnout, přidejte mleté maso a nechte ho prudce zarestovat. Snažte se maso na pánvi pomocí dvou vařeček rozmělnit, aby nezůstalo ve větších kusech. Po chvíli přidejte i nahrubo nasekaný česnek. Jakmile je maso opečené a už nevidíte žádné syrové kousky, zasypte ho mletou čubricou. Nemusíte s ní šetřit, je to fantasticky voňavá směs bylinek a koření, která skvěle pasuje k mletému masu. Maso dosolte a opepřete.

4

K masové směsi přidejte plechovku sekaných rajčat. Případně můžete přidat i pár čerstvých rajčat nakrájených na kostičky. Nechte společně dusit asi 10 minut na mírném ohni.

5

Brambory si nakrájejte na asi půlcentimetrové plátky. Nemusíte je loupat. Velký hluboký pekáč vytřete olivovým olejem. Na dno vyskládejte plátky brambor, lehce osolte, na ně dejte vstvu opečeného lilku a zalejte polovinou masové směsi. Vrstvy zopakujte ještě jednou až dvakrát a navrch rozložte brambory.

6

V misce si rozšlehejte vajíčka se třemi lžícemi bílého jogurtu, směs trochu osolte a rovnoměrně nalijte na připravenou musaku v pekáči. Dejte péct odkryté do vyhřáté trouby na 180 ˚C zhruba na půl hodiny. Na závěr můžete pár minut zagrilovat, aby brambory na povrchu zezlátly.

7

Podávejte horké se studeným bílým jogurtem. Ideální je hustý řecký jogurt, já většinou používám Selský Hollandia jogurt. A nezapomeňte na čerstvý salátek :)

Bulharská musaka  Foto: Klára Michalová

Bulharská musaka  Foto: Klára Michalová

Bulharská musaka , Foto: Klára Michalová

Článek

Pečené kuře na neděli Foto: Klára Michalová

S Klárou v kuchyni #1

Vypadá to, že zima je definitivně za námi, což ve mně vzbuzuje touhu po nových jídlech. V zimě jsem úplně spokojená s kotlem kouřící polévky nebo kopcem těstovin. Ale jak ...

 

 

Videa

reklama

reklama