Rybí polévka s ouzem

Doba přípravy:
Počet porcí: 4-6
Rybí polévka s ouzem  Foto:
Rybí polévka s ouzem
Foto: Silvie Kolevová / Jídlo jako vášeň

Husté rybí polévky bývají obvyklé ve všech zemích Středomoří. Tahle je ale speciální díky nevšední chuti, kterou jí dodá řecká anýzová pálenka Ouzo. Karolínin tip, jak si domů celoročně přivolat léto :)

Sledujte kulinární show Karolína, domácí kuchařka každou sobotu v 17.00 na Primě!

Všechny recepty, bonusová videa a další informace z natáčení najdete ve speciálu:

Suroviny
česnek 3 stroužky
cibule 2 ks
mrkev 2 ks
brambory 4 ks
menší pórek 1 ks
filety z ryby s bíým pevným masem bez kostí a kůže 400 g
sladká mletá paprika 2 lžičky
sůl a čerstvě namletý pepř
suché bílé víno 200 ml
špetka šafránu
sušený tymián 2 lžičky
červená chilli paprička nebo chilli pasta (harissa atd.) 1–2 ks
bílý chléb nebo bageta na krutony
ouzo podle chuti
čerstvý tymián nebo hladkolistá petržel na ozdobu
Postup
1

Ve velkém kastrolu na 3 lžících olivového oleje opečte jemně nakrájený česnek a cibuli. Oloupejte mrkev a brambory a oboje pokrájejte na malé kousky (i ty bramborové by neměly mít hranu větší než 2 cm). Přidejte k cibuli a všechno dohromady na mírném plameni opékejte cca 10 minut za občasného zamíchání. Těsně před koncem přidejte očištěný pórek pokrájený na kolečka.

2

Rybu pokrájejte na větší kousky, polovinu z nich dejte do hrnce, přidejte mletou papriku, osolte, opepřete a opékejte cca 3 minuty. Pak zalijte bílým vínem, přidejte bobkový list, šafrán, sušený tymián, pokrájenou očištěnou chilli papričku a nechte vše pár minut podusit. Pak nařeďte litrem ohřáté vody a vše cca 10 minut vařte (indikátorem konce budou měkké brambory).

3

Mezitím pokrájejte pečivo na kostky a opečte je na pánvi na lžíci olivového oleje, osolte je. Když je pečivo zlatavé a křupavé, vyndejte ho z pánve a dejte na stranu. Pánev očistěte, dejte na ni opět trochu oleje a opečte druhou polovinu ryby pokrájené na kousky – z každé strany jen cca 2–3 minuty podle tloušťky. I tu osolte.

4

Hotovou polévku nalijte do talířů. Doprostřed talíře dejte kopeček kysané smetany, kolem něj naklaďte opečené kousky ryby z pánve, ozdobte čerstvými bylinkami a až na stole ať si každý přidá krutony (aby se zbytečně nemáčely). Na stůl postavte lahvičku ouza a lžíci, ať si každý dá podle své chuti.


PRIMA TIP: Nedůvěřivým doporučuji nejprve trochu ouza kápnout přímo na lžíci s polévkou – tuším, že až ochutnají, dají si druhou dávku přímo do polévky. Doporučená dávka ouza do talíře polévky je jedna čajová lžička.

Rybí polévka s ouzem  Foto: Rybí polévka s ouzem; foto: Silvie Kolevová/Jídlo jako vášeň

Karolína, domácí kuchařka – JÍDLO JAKO VÁŠEŇ

Karolína Kamberská

Jídlo jako vášeň Foto:

Třetí kniha gastronomické novinářky a televizní kuchařky Karolíny Kamberské navazuje na předchozí velmi úspěšné tituly Karolína, domácí kuchařka a Štěstí z kuchyně i na oblíbený televizní pořad o vaření na TV Prima. Autorka v nové knize s nadsázkou přiznává, že možná jídlu přikládá moc velký význam – ale považuje zkrátka za velmi blahodárné udělat si na jídlo čas a uprostřed stolu zapálit svíčku.

V tomto svém přístupu k jídlu cítí Karolína spřízněnost se Středomořím, proto právě tam hledala inspiraci pro řadu receptů. Kromě toho kniha nabízí nápady, jak pohostit větší společnost přátel či partu malých děti - zkrátka každého, s kým se čtenář chce o svou lásku k jídlu podělit.

Kniha obsahuje jak všechny recepty z nové podzimní řady pořadu Karolína, domácí kuchařka, tak recepty vytvořené pouze pro tuto knihu. Stejně jako u předchozích Karolíniných kuchařek je každý recept doplněn krásnou barevnou fotografií od Silvie Kolevové a také praktickými tipy, díky kterým jídlo snadno uvaří i začínající kuchaři. Čtenáři se opět mohou těšit i na Karolíniny postřehy a vzpomínky, které se vážou k jednotlivým jídlům.

Kniha vychází začátkem listopadu 2016.

Videa

reklama

reklama