Poděbradské ragú z telecího masa

Doba přípravy:
Počet porcí: 6
Poděbradské ragú Foto:
Poděbradské ragú
Foto: Gurmet

Lázeňské město s reputací zachránce nemocných srdcí je domovem tohoto lehounkého elegantního pokrmu z křehkého telecího masa.

Suroviny
celé nové koření 3 kuličky
kousek celeru
středně velká karotka 1 ks
malý květák 1 ks
hrst hrášku
máslo 1 lžíce
hladká mouka 1,5 lžíce
plnotučné mléko 1,5 šálku
citron 1 ks
cukr krupice 1 lžička
čerstvá hladkolistá petržel
sůl
Postup
1

V malém hrnku v troše vody vyvařte bobkový list a nové koření.

2

Maso nakrájejte na menší kostky a také je uvařte v malém množství osolené vody s nerozkrájenou zeleninou doměkka.

3

Z másla a mouky připravte v jiném kastrolu světlou jíšku, za stálého míchání ji zalijte odvarem z koření a mlékem a vařte na hladký krém přibližně 10 minut.

4

Do omáčky přidejte maso i s vývarem a ještě společně asi 15 minut povařte.

5

Celer, karotku a květák nakrájejte na kostky a přidejte spolu s hráškem do omáčky. Dochuťte ji citronovou šťávou a případně přislaďte. Nakonec přidejte najemno nasekanou petrželku.

Gurmet - březen 2014Gurmet - Vaše škola vaření

V březnovém čísle časopisu Gurmet najdete lahůdkové toulky po Středočeském kraji a kuchyni staré Prahy. Naučíme vás také to nejlepší bramborové těsto a jaké dobroty si z něj můžete sami připravit. Další díl seriálu Gurmet kolem světa vás zavede do Velké Británie, takže nejprve vás čeká nedělní oběd v anglickém stylu, při kterém vám nabídneme skvělý rostbíf či mraženou vinnou pěnu s portským.

Spojnicí mezi kuchyní této ostrovní země a Českem je pečicí nádoba značky Remoska, a my jsme se proto rozhodli inspirovat vás několika recepty, které speciálně pro remosku a její britské uživatelky upravila česká rodačka lady Milena Grenfell-Baines, jejíž životní příběh najdete v březnovém čísle také. Exkluzivně vám též přinášíme recepty ikonického britského šéfkuchaře Jamieho Olivera.

Objednejte si roční předplatné časopisu Gurmet za speciální cenu 299 Kč! Více informací najdete ZDE.

Videa

reklama

reklama