Květákový kuskus s kuřetem

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Květákový kuskus s kuřetem Foto:
Květákový kuskus s kuřetem
Foto: Kublanka.cz

Když se řekne kuskus, každý si jistě vzpomene na známou surovinu, kterou stačí zalít vroucí vodou a za pár minut je hotovo. Můžete ale vyzkoušet i kuskus z květáku!

Suroviny
kuřecí prsní řízky s kůží 4 ks
najemno nasekané čerstvé oregano 2 lžíce
kurkuma 1 lžička
slunečnicový nebo olivový olej 2 lžíce
šťáva z 1/2 citrónu
čerstvě mletý černý pepř, sůl
Květákový kuskus:
středně velký květák 1 ks
bílý vinný ocet 3 lžíce
kari 1 lžička
vyloupané pistácie, nahrubo nasekané 50 g
opražené mandlové lupínky 50 g
jarní cibulka, nakrájená na kolečka 3 ks
nasekaná čerstvá máta 3 lžíce
nasekaný čerstvý koriandr 3 lžíce
pepř, sůl
Papriky a kapusta:
větší červené silnostěnné papriky 2 ks
olivový olej 2 lžíce
černá kapusta (cavolo nero) nebo mangold 1 svazek
Postup
1

Nejdříve si připravte pečené papriky. Troubu si předehřejte na 250 °C. Celé papriky rozložte na plech vyložený alobalem a dejte péct do předehřáté trouby.

2

Pečte až do okamžiku vzniku černých flíčků a puchýřků (20–35 minut). V průběhu pečení papriky několikrát obráťte. Papriky můžete také opéct pod grilem nebo přímo na ohni.

3

Zčernalé papriky vyndejte z trouby a okamžitě je zakryjte alobalem, který dobře utěsněte. Po 30 minutách zapařené papriky oloupejte a zbavte je stopky spolu se semínky.

4

Papriky rozčtvrťte, dejte je do misky, zalijte 2 lžícemi olivového oleje, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu vychladit v lednici.

5

Najemno nasekané oregano dejte spolu s kurkumou, špetkou soli, pepřem, citrónovou šťávou a olejem do mísy a dobře promíchejte.

6

Přidejte kuřecí prsa s kůží, která v marinádě dobře obalte. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte je odpočinout při pokojové teplotě.

7

Mezitím si připravte květákový kuskus. Květák zbavte košťálu a rozlámejte ho na jednotlivé růžičky, které dejte do kuchyňského robotu, kde je několikrát krátce promixujte. Květák přendejte do větší tepelně odolné mísy. Pokud nemáte robota, můžete květák nastrouhat na hrubém struhadle.

8

Ve středně velkém hrnci přiveďte zprudka k varu javorový sirup, bílý vinný ocet a kari. Jakmile začne směs vřít, ihned stáhněte z ohně a přilijte ji ke květáku. Přidejte nasekané pistácie, mandlové plátky, jarní cibulku, nasekané bylinky a dobře promíchejte. Na závěr dochuťte solí a pepřem.

9

Z pečicího papíru si vystřihněte dvě kolečka o trochu větším průměru než je průměr pánve, kterou nasucho rozpálíte. Jakmile je pánev rozpálená, dejte na dno pánve 1 kolečko pečicího papíru, na který rozložte namarinovaná kuřecí prsa kůží dolů.

10

Kuřecí prsa zakryjte druhým pečicím papírem. Jakmile se kůžička opeče dokřupava, kuřecí prsa otočte, znovu je zakryjte pečicím papírem a dopečte je na mírném ohni. Pokud do prsou píchnete, měla by vytékat čirá tekutina.

11

Těsně před dopečením kuřecích prsou si přiveďte k varu větší množství osolené vody, ve které krátce spařte kapustu. Kapusta by měla změknout, ale zároveň si zachovat svěží barvu. Uvařenou kapustu ihned sceďte.

12

Jednotlivá kuřecí prsa překrájejte na třetiny a podávejte s květákovým kuskusem, pečenými paprikami a spařenou kapustou.

Květákový kuskus s kuřetem 2 Foto: Květákový kuskus s kuřetem; foto: Kublanka.cz

Kublanka vaří doma

Kublanka.cz Foto:

Kublanka je zkratka pro manžele Kubu a Blanku. První jídlo, co Blanka Kubovi uvařila, bylo kuře na meruňkách. S díky jí to vrátil a ještě následující měsíc si z ní dělal legraci, jaká je to ale kuchařka. První partnerské jídlo a hned vlastní gól. To vážně nemohl tušit, jaký kulinářský talent právě objevil.

Nicméně dostala ještě šanci, až tak byl zamilován. A najednou se děly věci. Blanka s Kubou jsou již spolu 8 let. Kuře na meruňkách už mu nikdy neuvařila a naopak uvařila cokoliv si přál. A k reklamaci znovu nikdy nedošlo. Teda až na reklamaci jeho hmotnosti. Blanka uvaří všechno a Kuba všechno sní. Kuba je spokojený. Blanka je spokojená.

Jak jim to společné vaření jde je k vidění na www.kublanka.cz

Videa

reklama

reklama