Kuřecí fajitas

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Kuřecí fajitas Foto:
Kuřecí fajitas
Foto: Kublanka.cz

Tato klasika mexické kuchyně má jednu velku výhodu. Přímo na stole si ji můžete namixovat přesně podle své chuti. Ideální forma jídla třeba pro děti :)

Suroviny
kuřecí prsní řízky bez kosti a kůže 3 ks
žlutá paprika 2 ks
červená paprika 2 ks
červená cibule 2 ks
Marináda:
limetková šťáva 2 lžíce
kůra z 1 limetky
česnek 1 stroužek
sůl 1/2 lžičky
mletý kmín 1/2 lžičky
oregano 2 lžičky
kajenský pepř 1/2 lžičky
olivový olej 3 lžíce
Rajčatová salsa:
datlová rajčata 500 g
bílá cibule 1/2 ks
papričky jalapeño 2 ks
limetka 1 ks
nasekaný koriandr 1 lžíce
sůl
Guacamole:
zralé avokádo 2 ks
datlová rajčata 125 g
bílá cibule 1/2 ks
limetka 1 ks
česnek 2 stroužky
nasekaný koriandr 1 lžíce
sůl
Tortilla:
studené vepřové sádlo 4 lžíce
sůl 1 lžička
teplá voda
Postup
1

Kuřecí prsa nakrájejte na dlouhé proužky. V uzavíratelné misce smíchejte všechny složky marinády (kromě soli), přidejte kuřecí proužky a dobře promíchejte. Misku uzavřete a nechte marinovat při pokojové teplotě 1 hodinu. Maso můžete rovněž nechat marinovat přes noc v lednici. Hodinu před vařením ale maso vyndejte z lednice a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu.

2

Mezitím, co se marinuje maso, připravíme salsy a tortilly.
Rajčatová salsa
: obě papričky jalapeño opečte na slunečnicovém oleji. Jakmile začne slupka hnědnout až černat, přendejte je do igelitového sáčku, uzavřete a nechte cca 15 minut zapařit. Poté jalapeño oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte najemno.

3

Datlová rajčata spařte horkou vodou (cca 1–2 minuty), ihned zchlaďte studenou vodou a oloupejte. Každé rajče jemně zmáčkněte a odstraňte z něj tak semínka. Rajčata nakrájejte na malé kostičky a přidejte je k jalapeño. Bílou cibuli nasekejte najemno a společně s koriandrem ji přidejte k rajčatům s jalapeño.

4

V misce smíchejte limetkovou šťávu s kůrou z 1 limetky, solí a třtinovým cukrem. Zálivku přilijte k rajčatům, dobře promíchejte a nechte uležet v lednici.

5

Guacamole: avokáda oloupejte, zbavte je pecky a nakrájejte na kostičky. Přendejte je do misky, pokapejte je šťávou z 1 limetky a vidličkou je rozmačkejte. Přidejte najemno nasekanou bílou cibuli, nasekaný koriandr a najemno nasekaný česnek.

6

Datlová rajčata přepulte a prsty vymačkejte semínka. Rajčata a papričku jalapeño nakrájejte na jemné kostičky a přidejte je k avokádu. Promíchejte, dochuťte solí a nechte uležet v lednici.


Tortilly: hladkou mouku v míse promíchejte se solí a přidejte kostičky studeného sádla. Prsty sádlo zapracujte co nejvíce do mouky. V mouce by vám neměly zůstat žádné velké kusy sádla. Postupně přilévejte teplou vodu, až dostanete měkké těsto, které se nelepí na ruce. Těsto na vále důkladně hněťte cca 5 minut. Poté ho zabalte do potravinářské fólie a nechte ho 30 minut odpočívat v lednici. Poté těsto rozdělte na cca 8 kusů (malé tortilly) a z každého kousku vyválejte na jemně pomoučněném válu co nejtenčí placku. Zbytek těsta musíte mít stále přikrytý potravinářskou fólií nebo utěrkou. Pečte na rozpálené pánvi cca 30–40 sekund z každé strany. Měly by se tvořit vzduchové bubliny. Upečené tortilly skládejte na sebe a uchovávejte je přikryté utěrkou.


Fajitas: barevné papriky zbavte semínek a nakrájejte je na dlouhé proužky. Na proužky nakrájejte i červenou cibuli. Naložené kuřecí proužky zbavte přebytečné marinády, posolte je a zprudka je orestujte na slunečnicovém oleji dozlatova. Orestované maso vyndejte z pánve a zabalte ho do alobalu. Na stejné pánvi opečte nakrájené papriky s cibulí. Ochuťte solí.

7

Kuřecí proužky balte spolu s upečeným paprikami do tortill, posypejte koriandrem a podávejte se salsami.

Kuřecí fajitas Foto:

Kuřecí fajitas Foto:

Kuřecí fajitas, foto: Kublanka.cz

Kublanka vaří doma

Kublanka.cz Foto:

Kublanka je zkratka pro manžele Kubu a Blanku. První jídlo, co Blanka Kubovi uvařila, bylo kuře na meruňkách. S díky jí to vrátil a ještě následující měsíc si z ní dělal legraci, jaká je to ale kuchařka. První partnerské jídlo a hned vlastní gól. To vážně nemohl tušit, jaký kulinářský talent právě objevil.

Nicméně dostala ještě šanci, až tak byl zamilován. A najednou se děly věci. Blanka s Kubou jsou již spolu 8 let. Kuře na meruňkách už mu nikdy neuvařila a naopak uvařila cokoliv si přál. A k reklamaci znovu nikdy nedošlo. Teda až na reklamaci jeho hmotnosti. Blanka uvaří všechno a Kuba všechno sní. Kuba je spokojený. Blanka je spokojená.

Jak jim to společné vaření jde je k vidění na www.kublanka.cz

Videa

reklama

reklama