Krémové sýrové suflé

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Krémové sýrové suflé Foto:
Krémové sýrové suflé
Foto: archiv Emile Henry

Nadýchané suflé je skvělou přílohou k lehkým omáčkám. Třeba masové výpeky nebo omáčky s vínem se budou s tímto pikantním suflé dokonale snoubit. Stejně tak skvěle jej doplní zelený salát (z rukoly nebo polníčku). Sladká suflé jsou skvělá s ovocným nebo čokoládovým přelivem.

Suroviny
Bešamel:
máslo 30 g
plnotučné mléko 250 ml
sůl
čerstvě namletý pepř
špetka muškátového oříšku
Suflé:
nastrouhaný ementál nebo Gruyère 60 g
nastrouhaný Comté nebo jiný tučný tvrdý sýr 60 g
strouhaný parmezán 20 g
bílek 4 ks
změklé máslo 20 g
Postup
1

Troubu předehřejte na 180 °C (plynová stupeň 4).

2

Nejdříve připravte bešamel: v rendlíku rozpusťte na mírném ohni máslo, zasypte moukou a pražte za stálého míchání 2 minuty. Zalijte studeným mlékem, ochuťte a dobře míchejte, dokud nezačne směs vřít. Odstavte.

3

Vsypte nastrouhaný ementál a Comté a míchejte, aby se sýr rovnoměrně rozpustil. Pak přidejte jeden po druhém žloutky. Formu na suflé dobře vymažte změklým máslem. Z vaječných bílků vyšlehejte sníh "do čepice", ale ne příliš tuhý. Trošku jej osolte a postupně jej zlehka vmíchejte do bešamelu se sýrem.

4

Směs vlijte opatrně do vymazané formy, uhlaďte dorovna a poprašte parmezánem. Pečte v předehřáté troubě 35 minut.

Set na soufflé, Emile Henry, 1149 Kč Foto: archiv Emile HenryLehké nadýchané suflé láká neodolatelnou chutí, ovšem jeho příprava je náročnou výzvou i pro zkušené kuchaře. Předpokladem úspěchu jsou nejen kvalitní ingredience, pečlivé dodržování pracovního postupu, ale také vhodné nádobí. Zaručenou volbou je set na suflé proslulé francouzské značky Emile Henry (1149 Kč).

Keramické formičky jsou vyráběny ručně z čistě přírodního materiálu, na rozdíl od běžné keramiky jsou díky unikátní výrobní technologii HR Ceramic (high resistance) odolné proti poškrábání a prasknutí. Zatímco jiné nádobí stárne a opotřebovává se, keramické nádobí Emile Henry používáním zraje. Není náhoda, že pokrmy v něm připravené či servírované chutnají stále lépe a lépe.

Kolekce keramického nádobí Emile Henry nabízejí prodejny Potten & Pannen – Staněk a e-shop www.vasekuchyne.cz

Videa

reklama

reklama