Koláč se slanou čokoládou a pekanovými ořechy

Doba přípravy:
Počet porcí: 1 koláč
Koláč se slanou čokoládou a pekanovými ořechy  Foto:
Koláč se slanou čokoládou a pekanovými ořechy
Foto: Sweet pixel blog

Suroviny
Na těsto:
máslo 180 g
velké žloutky 2 ks
kakaový prášek 3 lžíce
Na náplň:
60% čokoláda 200 g
cukr muscovado (prodává se v Marks&Spencer) 100 g
sůl 1 lžička
Na polevu:
sůl 1 lžička
pekanové ořechy 100 g
Postup
1

Rozmixujte společně máslo a cukr dohladka. Přidejte žloutky a 2 lžíce vody a míchejte, dokud se vše nespojí. Přidejte mouku a kakao a zpracujte na těsto. Zabalte do potravinářské fólie a dejte minimálně na 1 hodinu do lednice.

2

Těsto vyválejte na pomoučené ploše a opatrně přeneste do koláčové formy. Dejte na 15 minut do lednice. Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto zatižte fazolemi na pečicím papíru a pečte 20 minut.

3

Poté fazole s pečicím papírem oddělte a dopékejte ještě 5–8 minut, dokud není těsto suché. Nechte vychladnout.

4

Na náplň dejte všechny ingredience na vodní lázeň a nechte společně rozpustit. Dejte vychladnout a nalijte na těsto. Vložte do lednice minimálně na 2 hodiny, aby nápň ztuhla.

5

Rozehřejte pánev, přidejte cukr a 3 lžíce vody a nechte zkaramelizovat, přidejte sůl. Poté nasypte ořechy.

6

Zkaramelizované vychladlé ořechy rozložte na koláč a podávejte.

Koláč se slanou čokoládou a pekanovými ořechy  Foto: Sweet pixel blog

 

Koláč se slanou čokoládou a pekanovými ořechy  Foto: Sweet pixel blog

Koláč se slanou čokoládou a pekanovými ořechy. Foto: Sweet pixel blog

Sweet pixel blogNejen sladké pokušení...

Sweet pixel blog je o propojení dvou mých vášní  jídla a fotografování. Jídlu se intenzivně a bez přestávek věnuji od léta roku 1985. K fotografování jsem se shodou šťastných okolností dostala o 25 let později a tato událost se zcela překvapivě a nečekaně stala významným mezníkem v mém životě.

Důležité jsou ty hodiny a dny, kdy se zavřu do kuchyně a připravuji, krájím, vařím, míchám, ochutnávám, peču, zdobím, upravuji, běhám se stativem v kuchyni, nadávám, clona, čas, krocení světla, odrazy, odlesky a cvak, cvak ... a nakonec, když se všechny pixely poskládají tak, jak jsem od začátku chtěla, a já pojídám výsledný produkt svého snažení, přijde přesvědčení, že takhle vypadá jeden z nejskvělejších koníčků vůbec... :-) Jana Klinkovská

 

Videa

reklama

reklama