Karibské kolínko s mangovým salátem

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Karibské kolínko s mangovým salátem  Foto:
Karibské kolínko s mangovým salátem
Foto: Marek Dienstl

Pusťte na svůj gril trochu exotických chutí. Oblibená kolínka připravte tentokrát trochu jinak a nechte se inspirovat voňavým a barevným receptem Zdeňka Pohlreicha, který připravil v pořadu Rozpal to, šéfe!

Při přípravě karibského kolínka s mangovým salátem postupujte podle videoreceptů:

Suroviny
selečí kolínka (cca 450 g/kus) 4 ks
rajčata 400 g
palička česneku
čerstvý zázvor
třtinový cukr 2 lžíce
chilli papričky podle chuti
limeta 4 ks
cajenský pepř
mleté nové koření
sladká paprika
mletá skořice
zralé mango
rajčata
červená cibule
bílá cibule
bílý rum 1 dl
čerstvý koriandr
červený vinný ocet
sůl
čerstvě namletý pepř
Postup
1

Kolínka osolíme, vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme asi 15 minut.

2

Mezitím nakrájíme rajčata na větší kostky do pekáče nebo pečicí formy, přidáme tři stroužky česneku, špetku cajenského pepře, osolíme, zakápneme octem z červeného vína a olivovým olejem. Přidáme také čerstvě mletý pepř, nasekanou bílou cibulku a nasekaný kousek čerstvého zázvoru. Směs podusíme doměkka, poté ji propasírujeme přes cedník.

3

K rajčatové směsi přidáme další ingredience na marinádu: špetku mletého nového koření, špetku sladké papriky a mleté skořice, asi lžíci sójové omáčky a vinného červeného octa. Do marinády nasekáme chilli papričku, vymačkáme šťávu ze tří limetek a přisypeme špetku třtinového cukru. Do směsi naložíme uvařená kolínka, dobře je v marinádě promícháme a zasypeme čerstvým koriandrem. Kolínka necháme do druhého dne marinovat v lednici.

4

Každé koleno zabalíme zvlášť do alobalu a necháme je pomalu grilovat kolem půl hodinky. Nakonec je rozbalíme a ještě chvíli necháme grilovat dokřupava.

5

Mezitím připravíme mangový salát. Zralé mango a avokádo oloupeme, zbavíme pecek, nakrájíme na kostky a zakapeme v míse limetovou šťávou. Přidáme nasekané chilli, rajčata a červenou cibulku, osolíme, opepříme, zakápneme bílým rumem a olivovým olejem. Nakonec přidáme nasekaný čerstvý koriandr a salát necháme odležet.

Karibské kolínko s mangovým salátem 2

Karibské kolínko s mangovým salátem 3

Karibské kolínko s mangovým salátem 4

Karibské kolínko s mangovým salátem 5

Karibské kolínko s mangovým salátem 6

Karibské kolínko s mangovým salátem 7

Karibské kolínko s mangovým salátem 8

Karibské kolínko s mangovým salátem  Foto: Marek Dienstl

Karibské kolínko s mangovým salátem. Foto: Marek Dienstl

Videa

reklama

reklama