Kančí hřbet se šípkovou omáčkou a kapustou

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Kančí hřbet se šípkovou omáčkou a kapustou Foto:
Kančí hřbet se šípkovou omáčkou a kapustou
Foto: archiv Prima

Chcete se opravdu blýsknout před rodinou či návštěvou? Tak vyzkoušejte tento recept na kančí hřbet se šípkovou omáčkou a kapustou podle Zdeňka Pohlreicha.

Všechny recepty z 21. dílu s tématem KANČÍ MASO najdete ve speciálu Teď vaří šéf!, kde nechybějí ani další informace z natáčení, bonusová videa a další "laskominy".

Suroviny
kančí hřbet
sůl
Na omáčku:
vývar 1 dcl
šípková marmeláda 2 lžíce
mrkev 1 ks
řapíkatý celer
šalotka 1 ks
jalovec 6 kuliček
sůl
Na kapustu:
kapusta
smetana 1 dcl
slanina 1 plátek
mrkev
řapíkatý celer
šalotka
sůl
Postup
1

Jako první si připravte omáčku: v kastrůlku nechte rozpustit kousek másla a orestujte nadrobno nakrájenou mrkev, řapíkatý celer a šalotku. Pak přisypte cukr, pár kuliček jalovce a zalijte vývarem. Osolte, opepřete, přidejte šípkovou marmeládu a nechte povařit, aby omáčka zhoustla.

2

Jako přílohu budete podávat kapustu: nakrájejte ji na nudličky, nechte krátce povařit v osolené vodě a pak přendejte do mísy s ledovou vodou, abyste zastavili var a kapusta tak neztratila krásnou zelenou barvu. Potom přeceďte a nechte okapat.

3

V dalším hrnci orestujte plátek slaniny, přidejte kousek másla a nakrájenou zeleninu. Zalijte smetanou a nechte zhoustnout. Pak přidejte spařenou kapustu, osolte, opepřete a promíchejte.

4

Maso osolte a opepřete a ze všech stran orestujte na olivovém oleji. Pak nechte dopéct v troubě na 180 stupňů.

5

Šťávu z pánve, na které jste restovali maso, zalijte šípkovou omáčkou, aby se chutě spojily.

6

Asi po 10 minutách vyndejte maso z trouby, přikryjte alobalem a nechte chvíli odležet. Šťávu z pekáčku přidejte k omáčce a pak ji přeceďte.

7

Maso nakrájejte na plátky a spolu s kapustou a omáčkou nandejte na talíř.

Kančí hřbet se šípkovou omáčkou a kapustou Foto:

Kančí hřbet se šípkovou omáčkou a kapustou Foto:

Kančí hřbet se šípkovou omáčkou a kapustou, foto: archiv Prima

Videa

reklama

reklama