Jehněčí na rozmarýnu a pečené brambory

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Jehněčí na rozmarýnu a pečené brambory  Foto:
Jehněčí na rozmarýnu a pečené brambory
Foto: archiv Fino

Jehněčí k oslavám svátků jara neodmyslitelně patří. Vyzkoušejte oblíbený recept Karolíny Kamberské s voňavým rozmarýnem, česnekem a rajčaty a k masu podávejte výtečné pečené brambory.

Článek

13 skvělých receptů s jehněčím masem Foto:

13 skvělých receptů s jehněčím masem

Jehněčí maso je právě teď v nejlepší formě. V posledních letech se toto vynikající "jarní" maso dostává stále více do popředí i v nabídce českých restaurací a není důvod,...
Suroviny
Maso:
větší bio citron 1/2 ks
česnek 3 stroužky
čerstvý rozmarýn 5 snítek
suché bílé víno 300 ml
jehněčí plec bez kosti 600–800 g
sůl a čerstvě namletý pepř
menší cibule 2 ks
rajčata 2 ks
Pečené brambory:
brambory 800 g
olivový olej 2 lžíce
mletá sladká paprika 1 lžička
drcený kmín 1 lžička
sůl
česnek ve šlupce 8 stroužků
Postup
1

Maso: Z citronu vymačkejte šťávu do skleněné nebo keramické mísy a pak z něj odkrojte asi polovinu kůry, ale pouze žlutou část. Kůru nakrájejte na velmi tenké nudličky. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Lístky ze dvou třetin rozmarýnu nasekejte. To všechno promíchejte v míse s citronovou šťávou, vínem a 3 lžícemi olivového oleje a do této marinády vložte maso. Přelijte ho marinádou i shora (což ještě v průběhu marinování několikrát zopakujte nebo maso po čase otočte), mísu přikryjte fólií na potraviny a dejte na 24 hodin do chladničky.

2

Druhý den maso vyndejte, nechte z něj okapat marinádu, osolte ho a opepřete. Položte ho do pekáčku a potřete zbytkem olivového oleje. Přikryjte poklicí nebo alobalem, dejte do dolní části studené trouby, troubu zapněte a nechte dojít až k teplotě 200 °C. Poté pečte 20 minut.

3

Potom přidejte cibule nakrájené na čtvrtiny, rozpůlená rajčata a polovinu marinády a opět zakryjte. Snižte teplotu na 160 °C a pečte další hodinu a půl za občasného polévání marinádou a přelévání vypečenou šťávou. Nakonec dopečte dozlatova již odkryté.

4

Pečené brambory: Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kostky nebo měsíčky, dejte do misky, přilejte k nim olivový olej, přisypte koření a sůl. Pak přidejte celé stroužky česneku, zbavené jen horní slupky a kořínku. Takto pečený česnek krásně zesládne a nespálí se. Všechno promíchejte, aby se brambory obalily směsí a kořením.

5

Do pekáčku dejte na dno papír na pečení. Na něj nasypte brambory s česnekem a pečte je v troubě asi hodinu při 160 °C. Prvních třicet minut je mějte zakryté alobalem nebo poklicí, na druhou polovinu je pak odkryjte. Ve výsledku by měly být pěkně zlatavé.

Jehněčí na rozmarýnu a pečené brambory  Foto: Jehněčí na rozmarýnu a pečené brambory; foto: archiv Fino

Videa

reklama

reklama