Jarní zeleninová polévka s vepřovým masem

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Jarní zeleninová polévka s vepřovým masem  Foto:
Jarní zeleninová polévka s vepřovým masem
Foto: Dva italští gurmáni

Minestra marinata znamená italsky "ženatá polévka" – kvůli způsobu, jímž se v ní snoubí zelenina a maso. Dnes se nevaří tak často, protože se do ní přidávalo mnoho přísad: šunková kost, klobásy, vepřové kotlety a kůže. Zeleninu zastupovala čekanka, zelí, bylinky. Zde je skvělá zjednodušená verze.

Suroviny
kapusta, nahrubo nakrájená 400 g
uzená šunka 500 g
velká cibule, nahrubo nakrájená 1 ks
řapík celeru, nahrubo nakrájený + několik čerstvých lístků 1 ks
velká mrkev, nahrubo nakrájená 1 ks
brambora, nahrubo nakrájená 1 ks
fenyklová semínka 1/2 lžičky
celý pepř 8 kuliček
voda 2 litry
salát little gem 250 g
sůl nebo sušený zeleninový vývar na dochucení
extra panenský olivový olej na pokapání
Postup
1

Kapustu dejte do hrnce s mírně osolenou vařící vodou a 5 minut blanšírujte. Slijte a dejte stranou.

2

Všechny přísady kromě kapusty, salátu a soli nebo bujonu a oleje dejte do velkého hrnce a přiveďte k varu. Teplotu snižte a přiklopené hodinu vařte na mírném ohni.

3

Šunku vyndejte a nakrájejte ji na větší kousky, tuk odstraňte. Nakrájenou šunku vraťte do hrnce, přidejte salát a kapustu. Ochutnejte a případně dosolte nebo dochuťte sušeným zeleninovým vývarem. Přiklopte a vařte dalších 40 minut, dokud všechna zelenina nezměkne. Polévku před podáváním pokapejte olivovým olejem a doplňte dobrým chlebem.

Jarní zeleninová polévka s vepřovým masem  Foto: Jarní zeleninová polévka s vepřovým masem, foto: Dva italští gurmáni

Dva italští gurmáni, Foto:

Dva italští gurmáni

Autory téhle povedené knihy jsou Gennaro Contaldo, uznávaný šéfkuchař, který učil Jamieho Olivera, a Antonio Carluccio, jenž je autorem 13 kuchařských bestsellerů.

V kuchařce najdete velmi jednoduché a nápadité recepty, které jdou na samou dřeň domácí italské gastronomie.

Představuje se zkrátka poctivé jídlo jako od pravé italské babičky. Tahle jídla vás rázem teleportují do Itálie :)

Videa

reklama

reklama