Italské masové koule s polentou

Doba přípravy:
Počet porcí: 4–6
Italské masové koule s polentou Foto:
Italské masové koule s polentou
Foto: archiv TV Paprika

Italové jsou posedlí masovými koulemi. Téměř každá italská rodina má svůj vlastní rodinný recept z různých druhů ingrediencí. Věřte nebo ne, masové koule nejsou v Itálii obvykle servírovány se špagetami, jak by každý strávník italského jídla očekával.

Podle tradičních receptů se do těsta přidává oblíbený sýr parmazán, který hotovým masovým koulím dodává tu správnou, vytříbenou chuť. Vyzkoušejte oblíbený rodinný recept sester Chiappových z televizního pořadu o italské kuchyni „Prostě italské“.

Suroviny
Masové koule:
čerstvé italské klobásky 500 g
čerstvě nastrouhaný parmazán 100 g
střední vejce 2 ks
hladkolistá petržel, nasekaná 1 hrst
mletý fenykl 1 lžička
sůl 1 lžička
čerstvě namletý pepř 1/2 lžičky
Polentová kaše:
polenta 200 g
malý kousek másla
studená voda 800 ml
čerstvě nastrouhaný parmazán 2 hrsti
sůl k dochucení
Omáčka:
červená paprika, nahrubo nakrájená 2 ks
středně velká rajčata rozpůlená 4 ks
česnek 1 celá palička
chilli paprička, podélně rozpůlená 1 ks
čerstvý tymián několik snítek
mořská sůl a čerstvě namletý pepř
Postup
1

Nejdříve si předehřejte troubu na 180 °C. Vložte na plech nakrájené červené papriky, rozpůlená rajčata, česnek, chilli, dochuťte solí a pepřem a pokapejte olivovým olejem. Vložte do rozehřáté trouby a pečte 15 až 20 minut. Upečenou zeleninu vhoďte do mixéru a rozmixujte. Popřípadě ještě dochuťte solí, pepřem a olivovým olejem.

2

Do vedlejší mísy vložte všechny ingredience na masové koule (krom oleje) a důkladně je promíchejte, aby se všechny složky směsi pořádně promíchaly. Nyní začněte tvořit koule ve velikosti většího vlašského ořechu. Na pánvi rozehřejte olej, do kterého masové koule vkládejte. Nezapomeňte je pravidelně otáčet, aby se po celém povrchu dostatečně propekly. Až ze všech stran zezlátnou, vyndejte je z pánve na ubrousek, kterým vysajete přebytečný tuk.

3

Nakonec vložte polentu spolu s vodou do většího hrnce, přidejte kousek másla a přiveďte vše k varu. Po celou dobu polentu v hrnci míchejte, aby hmota nezhrudkovatěla. Ve finále přidejte do polenty parmazán a případně dochuťte solí.

4

Ještě teplé masové koule podávejte společně s omáčkou a s polentovou kaší posypané hoblinkami parmazánu a zakápnuté olivovým olejem.

Pronikněte do tajů italské kuchyně s naším výběrem tradičních receptů:

Článek

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino  Foto:

25 nejoblíbenějších receptů z italské kuchyně

Italská kuchyně patří celosvětově mezi ty nejoblíbenější. Fantastické těstoviny, pizza, zeleninové polévky, úžasné dezerty, křupavé pečivo – to vše zdomácnělo i v našich...
Videa

reklama

reklama