Hovězí žebro s morkem a vinnou omáčkou

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Hovězí žebro s morkem a vinnou omáčkou Foto:
Hovězí žebro s morkem a vinnou omáčkou
Foto: Hermína / Prima

Hovězí žebra patří mezi klasiku, která nikdy nezklame. Pokud ji doplníte o výraznou vinnou omáčku, povýšíte je ovšem ještě o stupeň výš.

Sledujte novou kulinární show Teď vaří šéf! se Zdeňkem Pohlreichem každou neděli od 18.00 na Primě!

Všechny recepty z 9. dílu s tématem HOVĚZÍ MASO najdete v novém speciálu, kde nechybějí ani další informace z natáčení, bonusová videa a další "laskominy".

Suroviny
kus hovězí žebra o váze cca 1 kg
morek 2 ks
šalotka 3 ks
česnek 2 stroužky
čerevné víno
rostlinný olej
sůl
rozmarýn
tymián
Postup
1

Kus hovězího nasolíme a opepříme ze všech stran. V pánvi rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran orestujeme, až se zatáhne a vznikne kůrka. Ochutíme snítkou rozmarýnu a tymiánu.

2

Zatímco se maso peče, nakrájíme najemno tři šalotky a pár stroužků česneku.

3

Když je maso opečené, vyjmeme ho z pánve, bylinky odstraníme. Maso dáme do pekáče a dopečeme ho v předehřáté troubě na 170 °C asi 15 minut.

4

Morek vyndáme z lednice, nakrájíme na centimetrová kolečka, nasolíme a opepříme. Dáme ho do pánve a orestujeme. Na druhé půlce pánve můžeme začít restovat šalotku a česnek. Morek poté vyndáme na talíř a do pánve nalijeme alespoň 2 dl červeného vína. Počkáme, až se alkohol vypaří a omáčku dochutíme bobkovým listem, rozmarýnem a tymiánem. Svaříme zhruba na polovinu. Pak do omáčky zamícháme kousek másla, odstraníme bylinky, podle chuti dosolíme a dopepříme.

5

Maso vyndáme z trouby, do pekáčku přidáme morek, aby se trochu prohřál a pekáč přikryjeme alobalem, necháme pár minut stát.

6

Maso nakrájíme na plátky, podáváme s morkem a vinnou omáčkou.

Hovězí žebro s morkem a vinnou omáčkou Foto:

Hovězí žebro s morkem a vinnou omáčkou Foto:

Hovězí žebro s morkem a vinnou omáčkou Foto:

Hovězí žebro s morkem a vinnou omáčkou                                                               Foto: Hermína / Prima

Videa

reklama

reklama