Dušené hovězí kolínko

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Dušené hovězí kolínko Foto:
Dušené hovězí kolínko
Foto: Kublanka.cz

Kus šťavnatého masa k nedělnímu obědu... Co si uvařit třeba hovězí kolínko? Osso buco je sice originálně z telecího, ale tato varianta vám rozhodně zachutná!

Suroviny
hovězí kolínko s kostí, středně velké plátky 4 ks
mrkev, na kostičky 2 ks
cibule, na kostičky 1 ks
celer, na plátky 2 řapíky
česnek, oloupaný 2 stroužky
bílé víno 250 ml
hovězí vývar 750 ml
pepř, sůl
Celerovo-petrželový salát:
celer 2 řapíky
hrst mladých celerových lístků
malá hrst hladkolisté petrželky
olivový olej 1 lžíce
červený vinný ocet 1 lžička
pepř, sůl
Postup
1

Ve velkém hrnci rozehřejte cca 2 lžíce olivového oleje. Hladkou mouku osolte, opepřete a jednotlivé plátky hovězího kolínka v mouce obalte.

2

Přebytečnou mouku oklepte a maso opečte z obou stran na rozpáleném oleji dozlatova. Opečené maso vyndejte na talíř a do pánve dejte opéct za stálého míchání stroužky česneku, nakrájenou mrkev, cibuli a celer.

3

Jakmile je zelenina opečená dozlatova, přidejte rajčatový protlak a nechte ho krátce zarestovat. Poté podlijte vínem, přidejte bobkové listy, nechte krátce povařit, vraťte maso a podlijte vývarem. Vývar by měl sahat minimálně do ¾ výšky masa.

4

Hrnec přiklopte a nechte dusit doměkka (90–120 minut). Jakmile je maso měkké a odděluje se od kosti, vyndejte ho z hrnce a zabalte do alobalu. Omáčku propasírujte přes jemný cedník, vraťte ji na oheň a nechte mírně zredukovat.

5

Maso vraťte do omáčky a nechte krátce povařit. Podávejte s celerovo-petrželkovým salátem a například vařenými kroupami.

6

Celerovo-petrželkový salát: Řapíky celeru nakrájejte najemno, petrželku a celerové listy natrhejte, dejte do misky a promíchejte. V misce prošlehejte olivový olej s červeným vinným octem a zálivkou salát zalijte. Dochuťte solí a pepřem.

Dušené hovězí kolínko 2 Foto: Dušené hovězí kolínko; foto: Kublanka.cz

Kublanka vaří doma

Kublanka.cz Foto:

Kublanka je zkratka pro manžele Kubu a Blanku. První jídlo, co Blanka Kubovi uvařila, bylo kuře na meruňkách. S díky jí to vrátil a ještě následující měsíc si z ní dělal legraci, jaká je to ale kuchařka. První partnerské jídlo a hned vlastní gól. To vážně nemohl tušit, jaký kulinářský talent právě objevil.

Nicméně dostala ještě šanci, až tak byl zamilován. A najednou se děly věci. Blanka s Kubou jsou již spolu 8 let. Kuře na meruňkách už mu nikdy neuvařila a naopak uvařila cokoliv si přál. A k reklamaci znovu nikdy nedošlo. Teda až na reklamaci jeho hmotnosti. Blanka uvaří všechno a Kuba všechno sní. Kuba je spokojený. Blanka je spokojená.

Jak jim to společné vaření jde je k vidění na www.kublanka.cz

Videa

reklama

reklama