Červené thajské curry s kachnou, liči a thajským lilkem

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Červené kari s kachnou, liči a thajským lilkem  Foto:
Červené kari s kachnou, liči a thajským lilkem
Foto: FTV Prima

Šéfkuchař Jan Davídek připravil v páté epizodě Ohnivýho kuřete pod pokličkou tradiční thajský pokrm Gaeng phed ped yang neboli červené kari s kachnou, které doplnil ovocem liči a tenkým thajským lilkem.

Sledujte novou řadu kulinární soutěž Ohnivý kuře pod pokličkou každou sobotu v 11.10 na Primě!

Suroviny
Červená curry pasta:
semínka koriandru 15 g
celý římský kmín 5 g
sušené červené chilli papričky 50 g
sůl 5 g
galangal 5 g
citronová tráva 15 g
kafírové listy 5 g
kořen koriandru 10 g
česnek 20 g
šalotka 10 g
krevetová pasta 5 g
Curry:
kachní prsa 400 g
liči 200 g
červená curry pasta 100 g
rybí omáčka 20 g
palmový cukr 10 g
kafírové listy 10 g
kokosové mléko 800 ml
thajský mini lilek 10 ks
thajská bazalka 1 hrst
Postup
1

Namočte sušené chilli papričky do teplé vody a nechte je tam změknout.

2

V hmoždíři utlučte chilli papričky se solí. Přidejte nasekanou citronovou trávu, česnek, kmín, koriandrová semínka, kafírový list, kořen koriandru, bílý pepř a galangan a vše ultlučte do jemné pasty. Přidejte šalotku a česnek a dále tlučte do jemné pasty. Přidejte krevetovou pastu a dobře promíchejte.

3

Připravenou curry pastu restujte na pánvi na oleji asi 2 minuty, poté postupně přilijte kokosové mléko a odvařujte, opakujte asi 34x. Ochuťte rybí omáčkou, nastrouhaným palmovým cukrem a kafírovými listy. Nakonec do curry přidejte předem upečenou kachnu, liči a thajský lilek. Povařte 510 minut.

Červené kari s kachnou, liči a thajským lilkem  Foto: Červené curryi s kachnou, liči a thajským lilkem; foto: FTV Prima

V pátém díle pořadu Ohnivý kuře pod pokličkou najdete i další nevšední recepty, které připravili šéfkuchaři Antonín Bradáč a Jan Davídek a za přispění seriálových hereček Ireny Máchové a Lucie Polišenské:

Ohnivý kuře pod pokličkou - 5. díl  Foto: Ohnivý kuře pod pokličkou 5. díl; foto: FTV Prima

Videa

reklama

reklama