Bramborová omeleta s chorizem a petrželovým salátem podle Jamieho

Doba přípravy:
Počet porcí: 2–4
Bramborová omeleta s chorizem  Foto:
Bramborová omeleta s chorizem
Foto: JamieOliver.com

Tato omeleta je něco mezi španělskou tortillou a italskou frittatou. Ze Španělska jsem si vypůjčil chorizo a brambory, z Itálie zase dokončení omelety zapečením v troubě, díky čemuž krásně vyběhne jako suflé. Mám moc rád to spojení chutí – pikantní klobásky, brambory a vajíčka.

Suroviny
menší salátové brambory 3 ks
mořská sůl
čerstvě namletý černý pepř
velká vejce dobré kvality 6 ks
malé chorizo klobásy (každá asi 60 g) 2 ks
čerstvý rozmarýn 2 snítky
hladkolistá petržel 1 velký svazek
Postup
1

Předehřejte troubu na plný výkon nebo přímo rozpalte gril.

2

Oloupané a na půlkolečka nakrájené brambory dejte do menšího kastrůlku, zalejte osolenou vodou a přiveďte k varu. Vařte je do změknutí, ale nesmíte je převařit, slijte je přes cedník a nechte okapat.

3

Ve větší míse rozšlehejte vajíčka vidličkou, pořádně je osolte a opepřete a nechte připravené stranou.

4

Rozpalte pánev o průměru 20 cm vhodnou i do trouby a šplíchněte na ní olivový olej. Přidejte na kolečka nakrájené chorizo a předvařené brambory. Po pár minutách, až se klobáska pěkně opeče a pustí ten krásně voňavý tuk a brambory budou křupavé a dozlatova, vyjměte vše z pánve děrovanou lžící a dejte stranou. Do rozpáleného tuku na pánvi vhoďte nasekaný rozmarýn a hned k němu vlijte rozšlehaná vejce. Přidejte k nim i brambory a chorizo a lehce zamíchejte. Poté vložte pánev do trouby pod gril a počkejte, až hezky zezlátne.

5

Zatímco se omeleta peče, dejte do mísy na jemné proužky nakrájené šalotky s citronovou šťávou, solí, pepřem a pořádným šplíchancem exta virgin olivového oleje. Prsty promněte šalotky s dresinkem, aby změkly, a poté je smíchejte s nahrubo nasekanou petrželí. Servírujte trochu salátku přímo na nakrájenou omeletu.

Bramborová omeleta s chorizem  Foto: JamieOliver.com

Bramborová omeleta s chorizem. Foto: JamieOliver.com

 

Tento recept je z televizní série a kuchařské knihy Jamie vaří doma.

www.JamieOliver.com

Videa

reklama

reklama