Celer (Apium graveolens)

Celer bulvový Foto:
Celer bulvový
Foto: Thinkstock

Z oblasti Středozemí pocházejí plané formy zahradního celeru. V lidovém léčitelství a kuchyni byla tato kořenící a zeleninová rostlina známa již antickým Řekům a Římanům.

Dnes jsou používány tři druhy celeru: celer listový, řapíkatý a bulvový. Vyžadují výživnou půdu, která nevysychá rychle. Místo pro pěstování musí být ale dostatečně slunečné, aby se aroma mohlo plně vyvinout. V nadzemní části lodyhy vyrůstají sytě zelené lichozpeřené listy.

Hlavní účinné látky

Listy obsahují éterický olej, který je silně močopudný. Dále vitamíny A, B, C, K. Z prvků je zastoupen draslík, hořčík, chrom, vápník, železo, zinek, jód, síra a sodík.

Celer řapíkatý Foto: Thinkstock

Celer řapíkatý. Foto: Thinkstock

Celer 2Použití v kuchyni

• Listy celeru se mohou trhat kdykoliv a ihned používat. Bulvy se dobývají na podzim, řapíkatý celer můžeme sklízet po částech již od srpna.

• S listy čerstvými nebo konzervovanými je možné kořenit polévky, omáčky, saláty i guláše.

• Celer řapíkatý je výborné podávat syrový (jen jako salát nebo s dresinkem). Hodí se i jako součást zeleninových omáček nebo do vývarů.

• Celer bulvový lze nakládat ve sladkokyselém nálevu, zapékat, dusit. Mladý celer je výborný i zasyrova v různých salátech a remuládách. Zkuste ho také povařit společně s bramborami a poté rozmixujte na netradiční bramborovou kaši.

Řapíky celeru s jogurtovým dipem Foto: Thinkstock

Řapíky celeru s jogurtovým dipem. Foto: Thinkstock

Uplatnění v lidovém léčitelství

Celer 3• je močopudný, léčí záněty ledvin a močových cest

• čistí krev

• působí protirevmaticky

• podporuje imunitní systém

• blahodárně působí na mužskou potenci

• dezinfikuje sliznice a působí antibakteriálně

• je vhodný pro lidi trpící cukrovkou

• posiluje nervy a mozek, bojuje proti depresi

Prima tipy:

• Listový celer zapuzuje housenky.

• Díky svým močopudným účinkům může celer pomoci při snižování nadváhy. Protože není kalorický, lze ho doporučit při odtučňovacích dietách.

• Šťáva z celeru a červené řepy se doporučuje užívat v boji proti rakovině.

Zajímavost

Divoký celer byl používán v době řeckých Nemeanských her ke korunovaci vítězů.

Na co si dát pozor

Celerová šťáva i čaj působí silně močopudně. Lidé s chorobami ledvin by měli užívání celeru konzultovat s lékařem.

Autor: Alžběta Krchová

Recept

Polévka z řapíkatého celeru Foto: Michal Šajmir

Polévka z řapíkatého celeru

Zatímco v Čechách je doma spíše bulvový celer a řapíkatý je pro nás celkem novinkou, v Americe je to přesně obráceně. Vyzkoušejte svěží celerové řapíky v této jednoduché ...

Recept

Celerovo-bramborová kaše Foto: isifa.com

Celerovo-bramborová kaše

Není nad klasickou vláčnou bramborovou kaši, která se rozplývá na jazyku. Na druhou stranu ale existují i další varianty, které překvapí svou skvělou chutí. Vyzkoušejte ...

Videa

reklama

reklama