Chutě Sýrie na Bosch Fresh festivalu

Syrská kuchyně na Bosch Fresh Festivalu  Foto:
Syrská kuchyně na Bosch Fresh Festivalu
Foto: archiv Bosch Fresh Festival

Bosch Fresh festival letos pro návštěvníky připravil i ochutnávky různých světových kuchyní, mezi kterými vyniká také syrská gastronomie. V Pardubicích se proto slova ujmou mistři syrské kuchyně Malaz Al Youssef a Mahmoud Barnawi, kteří již řadu let žijí v Čechách a vlastní syrskou restauraci Noor.

Jak jste se dostali k profesionálnímu vaření? Kdy nastal ten zlom, který rozhodl, že se tím budete živit?

Malaz: Se svým strýcem jsem pracoval ve výrobně sladkostí už jako malý kluk a této profesi se věnuji od té doby celý život.

Mahmoud: Jako student jsem vařil sám pro sebe a kamarády na koleji. Během studia jsem chodil na brigádu do libanonské restaurace a práce mě bavila natolik, že jsem u této práce zůstal. To byl asi ten zlom.

Na Bosch Fresh Festivalu povedete kulinářský workshop. Jaké jídlo budete pro návštěvníky vařit?

Salát tabouleh a vegetariánské karbanátky falafel.

Článek

Bosch Fresh Festival poprvé ve čtyřech městech  Foto:

Bosch Fresh Festival nabídne nevšední lahůdky ve čtyřech městech

Největší kulinářský festival se kromě tradiční Plzně, Pardubic a Prahy rozrůstá letos poprvé i do jihomoravské metropole. Právě Brno odstartuje tento gurmánský svátek už...

Syrská kuchyně na Bosch Fresh Festivalu 6 Foto:

Co se vám na této akci líbí?

Malaz: Jsem v Čechách teprve krátce a rád poznávám nová jídla a zvyky a zároveň mohu prezentovat naši tradiční kuchyni.

Mahmoud: Možnost představit dobré, zdravé a jednoduché jídlo.

Kde berete inspiraci pro nové recepty?

Malaz: Rád si hraju s jídlem, tak inspirace přichází sama.

Mahmoud: Odborné zahraniční i domácí časopisy a doladím to podle svých chutí a představ.

Jakou kuchyni vaříte doma?

Malaz: Převážně libanonskou a syrskou, rád mám i italskou.

Mahmoud: Doma vařím převážně středomořskou a českou kuchyni.

Na čem si rád pochutnáte?

Malaz: Mám velmi rád ryby a středomořská jídla.

Mahmoud: Grilovaná masa a pasty z cizrny a lilku se salátem tabouleh a sladká baklawa.

Je profesionální vaření o tréninku, nebo i talentu?

Malaz: Talent znamená mnoho, ale bez píle to nejde.

Mahmoud: Převážně o talentu, ale trénink také mnoho znamená.

Článek

Pomalu pečený medvěd na zelenině a tmavém pivu Foto:

Na BOSCH FRESH FESTIVALU můžete ochutnat medvědí maso nebo štíra

Gurmánský Bosch Fresh Festival, který se koná letos již pošesté ve čtyřech městech (Praha, Brno, Plzeň, Pardubice), nabídne kromě klasických gastronomických pochoutek a...

Oba kuchaři se s námi podělili o své nejoblíbenější recepty, které budou vařit i na workshopu v rámci Bosch Fresh Festivalu v Pardubicích:

Salát tabouleh

Vyzkoušejte osvěžující salát, v kterém je hladkolistá petrželka použitá místo listového salátu a ne jen jako bylinka.

Syrská kuchyně na Bosch Fresh Festivalu 3 Foto:

petržel hladkolistá

rajčata

cibule

bulgur

citron

olivový olej extra virgin

sůl a máta na ozdobení

Zeleninu nakrájejte nadrobno a smíchejte s uvařeným bulgurem a se zálivkou z olivového oleje, citronu, soli a máty.

Recept připravil Malaz Al Youssef, syrský kuchař, který provozoval vlastní rodinnou restauraci a cukrářství v Damašku a nyní má syrskou restauraci Noor v Hradci Králové.

Syrská kuchyně na Bosch Fresh Festivalu 5 Foto: Syrská restaurace Noor v Hradci Králové, foto: archiv

Vegetariánský falafel

Oblíbený arabský pokrm, kterým potěšíte i ty, co si rádi dají maso. Velmi chutné kuličky z cizrny se hodí třeba na piknik nebo zahradní párty.

Syrská kuchyně na Bosch Fresh Festivalu 2 Foto:

vařená cizrna

cibule

česnek

petržel hladkolistá

sůl

jedlá soda

citron

sezam

- podává se s nakládanou zeleninou a omáčkou tahini

Cizrnu umelte, přidejte najemno nasekanou cibulku, najemno nasekanou petržel, prolisovaný česnek, dochuťte solí, citronem a zamíchejte, do směsi vmíchejte sezam a jedlou sodu a vytvořte malé kuličky, které smažte v oleji dozlatova a podávejte je s nakládanou zeleninou a omáčkou tahini ze sezamových semínek.

Recept připravil Mahmoud Barnawi, narozen v Damašku, pracoval v pražských podnicích – v restauraci Bořka Šípka, v Potrefené Huse, spolupracoval s Romanem Paulusem i Ondřejem Slaninou, nyní pracuje v restauraci Noor v Hradci Králové.

Článek

Nabídka vín a piva na Bosch Fresh Festivalu  Foto:

BOSCH FRESH FESTIVAL doplní přehlídka vín i speciální pivo

Gurmánský Bosch Fresh Festival nabídne kromě gastronomických pochoutek také dobré víno a speciální festivalové pivo od Pilsner Urquell.

Termíny jednotlivých festivalů:

Brno: 7. až 8. května 2016

Plzeň: 20. až 22. května 2016

Pardubice: 18. až 19. června 2016

Praha: 25. až 26. června 2016

Více informací naleznete na webových stránkách festivalu: www.freshfestival.cz

Bosch Fresh Festival Pardubice Foto:

Videa

reklama

reklama